原标题：三代匠心守候只为极致美味
——郭三泉卤鸡品牌的经营之道
当清晨的第一缕阳光透过窗户，毛嘴镇人民路上的郭三泉卤鸡店便飘出浓郁卤香。
后院厨房，热雾裹着香气，弥漫飘散。郭三泉卤鸡的极致之味便是从这里诞生。
香雾氤氲中，78岁的郭三泉师傅，弯着腰，环顾着两口大卤锅。锅里卤汁翻滚，醇香扑鼻。
一旁，郭师傅的女儿、郭三泉卤鸡品牌传承人郭柳准备着下一锅的食材。她跟着父亲学卤鸡五六年了，父亲手把手教她，把店里的很多事都交给了她。
郭三泉是郭家卤鸡的第二代传人。他父亲从上世纪五十年代开始，学做卤鸡，走村串乡挑担卖卤鸡，创出郭家卤鸡口碑，成为“毛嘴卤鸡”地域品牌的一抹亮色。
郭三泉自20多岁起，便接过了父亲的接力棒，悉心钻研卤制技艺，继承创新，创立了郭三泉品牌，续写郭家卤鸡传奇。
坚守传统。选料，选一岁多的活鸡、两三斤，“大了小了蔫了都不行”；精准控制盐份量、水比例及干鲜调料搭配，根据季节变化，灵活掌握。对传统的尊重和品质坚守，刻入骨子，从不为外界纷扰所动。
融合创新。根据不同人群口味，微调调味用料。原来用砂锅，但底子很快“糊底”，影响口感，不适宜规模化卤制；改用大铝锅，鸡头朝下整齐排列，卤汁翻滚，慢慢浸淋、浇烫，缓缓入味……
最富传奇的是，灶台旁那盆墨黑与金黄交织的卤料水。那是郭家人不断汲取、熬煮、沉淀，集日月精华凝结而成，是郭三泉卤鸡的独门绝技。它见证了50年的沧桑，承载着郭家卤鸡独特味道与记忆，是三代人最宝贵的财富，价值胜黄金。
每天凌晨3点半，当小镇还在酣睡时，郭三泉父女便已起身，开始了一天的忙碌。卤制一锅一般需要两个多小时，需要不断调整火候，时时查看。待头锅起锅，小镇已微明，街上已熙熙攘攘。
忙的时候，一天要卤1000多只，平时也就300只左右。“全部当天卖完”，极少留到第二天。郭家生意越发红火，郭家店铺也从偏僻小巷搬到了临街门面，带动了周边街道的人气。很多人转型做卤鸡，共同书写“卤鸡一条街”的繁荣。
郭三泉卤鸡第三代传人郭柳，秉持先辈流传下来的诚信经营理念和卓越卤制技艺，赢得众多客户喜爱。很多外地顾客，驱车来到毛嘴，只为吃到一口热气腾腾的正宗毛嘴卤鸡。武汉有一名“铁粉”，专卖郭三泉卤鸡四五年了，每天通过首班客车或顺风车发送，中午就能上桌，形成了固定客户群。
郭三泉品牌也吸引了众多学徒，武汉、襄阳、宜昌甚至郑州、长沙、南京、广州的学徒不远千里来到毛嘴拜师学艺，目前已“出师”近百人，为郭三泉卤鸡的传承与发展注入了新的活力。
郭三泉卤鸡不仅仅是美味，更是形象品牌。近半个世纪，郭三泉一直坚持真材实料，传统卤制，从未卖过一只变味卤鸡。今年夏天，毛嘴高中复校，郭三泉为师生捐出了200多只卤鸡，并向毛嘴教育基金会捐款2万元……郭三泉卤鸡的三代匠心坚守，不仅是独特技艺传承，更是创新精神延续。这昭示着人们：无论时代如何变化，坚守传统、勇于创新、诚信经营，始终是成就事业的不二法门。
关火，又一锅精心制作的卤鸡起锅。色泽油亮，醇香四溢，滋味在唇齿间跳跃，舌尖轻触，每一口都是极致美味……（仙桃日报全媒记者晓旦通讯员雷光胤）
