本网讯全媒体记者王德强通讯员李林11月29日，我市召开新闻发布会，宣传推介孝感“十大名菜”，加强楚菜品牌建设宣传推广，持续推动孝感楚菜发展。
据悉，孝感“十大名菜”分别为：孝感莲藕排骨汤、老孝感炖三鲜、汉川榔头蒸鳝鱼、应城清炖甲鱼、应城酱油肉、安陆白花菜烧鱼头、云梦鱼面、大悟珍珠花烧肉、孝昌花园红烧肉、孝昌花西豆棍。“十大名菜”涵盖了孝感市7个县（市、区）地方特色菜，从食材选取、烹饪技法、历史传承到现代创新，体现了“蒸煨擅长、鲜香为本、咸鲜微辣、融合四方”的特点，全方位、多角度展现了我市深厚的楚菜文化底蕴和独特的地方风味。
孝感是鱼米之乡，地方风味菜品极为丰富。在传统佳肴上，最著名的有秉承战国时楚宫古风的清炖甲鱼、八卦汤、红烧野鸭，汉唐时期海参放油鱼、翰林鸡、青莲鸭，宋元时期状元油、豆油卷、粉蒸肉、蒸珍珠圆，明清时期金钱藕夹、扒肉、干拨财鱼筒、七彩鱼面等。在风味小吃方面，最早有源于石烹时代的砂子馍、春秋战国的府河馓子、唐代的云梦春卷、宋元的汉川荷月等。起源于明清的孝感麻糖和米酒是中华老字号产品，是孝感的名片。
近年来，我市持续推动孝感楚菜发展，开展了“孝文化美食”楚菜武汉宣传推广周，发布了《孝感楚菜美食地图》，助力孝感楚菜出彩；孝感楚菜先后赴澳大利亚、新加坡、马来西亚开展楚菜专题推介，大力提升孝感楚菜知名度和美誉度；举办全市餐饮企业供需对接会暨楚菜楚材展销会活动，集中展示孝感地方特色楚菜楚材；加强楚菜人才培养，持续开展“楚大厨”培训，目前已完成培训人数3100多人；组织孝厨参加全国、全省餐饮技能大赛，纷纷争金夺银，促进孝厨人才队伍发展壮大。目前，我市已有3家楚菜大师工作室，家数仅次于武汉，居全省第二位。
我市将以孝感“十大名菜”评选为新起点，深入挖掘孝德文化，不断弘扬孝厨精神，传承与创新结合，质量与品牌并重，形成楚菜推陈出新，人才层出不穷的崭新局面，为湖北楚菜发展作出孝感贡献。
(责任编辑：张高远)
