“肖大厨的小炒肉好吃，做出了家的味道，就是口味偏辣，建议下次做清淡点。”11月6日，吃完中餐后，英山思源实验学校七（12）班学生黄佳熠在每日菜品评价栏上写道。
英山思源实验学校承担着3000余名师生的一日三餐。如何让师生快乐“干饭”？怎样让“校园餐”兼具营养与美味？该校量身定制食堂“评价服务”，从学生评选菜品、家长审阅菜单、厨师技艺评比三个方面着手，让“校园餐”成为“放心餐”。
动态评价，让学生选择菜品
“排骨藕汤、小炒肉、番茄炒蛋、时令青菜……大家干饭很满足。”6日午餐时间，学生们有序排队取餐，随后按照划分区域落座就餐。品尝荤素搭配的菜肴，学生们吃得津津有味，一名学生举着吃空的餐盘为菜品点赞。
据悉，该校开设就餐评价互动栏，每天公布当日菜单、做菜厨师，学生可以根据就餐体验，对相应的菜品、厨师给予评价，让每位厨师公开亮相，给每道菜品公开评分。
“今天江师傅的宫保鸡丁最受欢迎，收获了学生30枚小红心，学生好评满满。”“每天哪些菜品最受欢迎，哪些菜品‘滞销’，值班教师都会通过学生评价栏记录在案，并立马整改。”分管后勤副校长饶健说，该校每月召开教师和学生座谈会，让食堂营养配餐师、烹饪师傅和师生面对面交流，认真倾听师生们的意见和要求。
动态评价，让学生自主选择菜品，深受学生和家长欢迎。
定期评访，让家长审阅菜单
校园餐是大锅饭，如何让绝大多数师生吃得满意舒心？菜品品类、营养搭配、食物风味等均是关键因素。该校以“家长开放日”“膳食委员会”为抓手，邀请家长体验校园餐，全过程监督校园食品安全。
食品监管全透明，食谱菜单家长审，该校积极落实“带量菜谱天天见”，每天在家长群公布一周食谱，让家长和学生参与食堂菜单定制和日常管理，不断提升食堂的透明度和满意度，让学生在校从“吃得饱”，到“吃得好”，再到“吃得幸福”。
让学生满意，让家长放心。该校成立膳食委员会，将家长请进后厨、请上餐桌，对食材新鲜度，备菜、炒菜操作规范进行监督，对菜品、服务态度做出评价。一名学生家长品尝午餐后说：“孩子经常说饭菜的口味非常好。今天我自己尝了，食材新鲜干净，口味咸淡适中，分量也充足，我更放心了。”
正向激励，让厨师提高厨艺
为从源头保障饭菜质量，学校从厨师入手，通过定期开展厨艺大赛，评选“明星厨师”“服务标兵”，让食堂饭菜进一步提档升级，满足学生的味蕾需求。
“这份辣椒炒肉，看着好嫩，我都流口水了。”4日下午，在该校厨艺大赛上，学生和家长代表边拍照边感叹，纷纷为眼前的美食点赞。
该校校长徐盛介绍，厨艺大赛以师生的建议为重要依据，认真分析师生对菜品给出的满意度评价。学校会根据满意度评价结果及时调整菜品，每周进行公示，每月评选满意度高的厨师为“明星厨师”。
从错峰用餐、延长用餐时间到员工厨师评比等一系列变革，带来了食堂饭菜的口味、新鲜度的逐渐提升，爱吃校园餐的同学也越来越多。“这个学期，食堂的饭菜越来越好了。”该校九（11）班学生李可翊笑呵呵地说。
“校园食品安全是重中之重。作为学校，在确保师生们吃得放心的同时，也要关注口味，让师生吃得好。”该校党委书记胡百全表示，下一步，将完善食堂奖励机制，通过评选“明星厨师”“大厨师徒结对”等形式，激励厨师不断提高厨艺，让学生吃出味蕾幸福。
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