潜江新闻网讯（潜江市融媒体中心记者罗珊珊关洪磊）10月17日，江汉艺术职业学院潜江龙虾学院热闹非凡，一场别开生面的非遗讲座在此举行。油焖大虾创始人、潜江龙虾烹饪技艺（油焖大虾烹饪技艺）传承人李代军走上讲台，为学生们讲授油焖大虾的起源，并进行现场教学。
李代军向学生们讲述了油焖大虾诞生的故事：“1998年，在妻子油焖仔鸡做法的基础上，我大胆尝试，创作出了第一盆油焖大虾。谁能想到，曾经被老百姓视为稻田‘害虫’的小龙虾，竟能摇身一变，成为风靡大江南北的美食。”
现场烹制环节，李代军现场示范讲解，其弟子许荣进行烹饪。“油温要精准控制在适当的范围，香料的搭配比例要恰到好处，焖制的时间更是关键，它直接决定了虾肉的口感。”李代军说。
学生们屏气凝神全神贯注聆听，生怕错过任何一个细节。不多时，色泽红亮、香气扑鼻的油焖大虾出锅了，瞬间吸引所有人的目光，学生们忍不住连连赞叹。
紧接着，学生们纷纷开始上手实操。他们按照李代军传授的方法，认真细致地处理食材、控制火候、调味焖制。李代军则在一旁认真观察，逐一品尝学生们的作品，并给出点评和建议。
李代军鼓励学生：“烹饪是一门艺术，也是一种传承。大家要充分热爱这份职业，不断深耕这个行业，还要勇于创新，才能传承发展好这个技艺，让潜江油焖大虾的美味传遍世界每一个角落。”
活动在热烈的掌声中圆满结束，但学生们的热情依然高涨。2022级烹饪工艺与营养3班学生何彦君兴奋地说：“今天能如此近距离地学习潜江油焖大虾技艺，亲耳聆听李大师的宝贵经验，真是收获满满。我一定会加倍努力，把这门技艺学好学精，将它传承下去。
江汉艺术职业学院潜江龙虾学院院长徐建耕表示，举办此次活动，能让学生们深入了解潜江油焖大虾的文化内涵，更好地传承和发扬这一非物质文化遗产。下一步，将常态化开展传承人教学活动，培养出更多优秀的龙虾烹饪人才，为推动地方美食文化发展贡献力量。
