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潜江:传承加科技 “老酒”飘出新味道

2024-10-15 12:01:40 潜江新闻网 22010次

潜江新闻网讯(潜江市融媒体中心记者周莹袁邦斓)“夏不酿酒,冬不制曲”,是酿酒行业约定俗成的传统。于是,清秋九月,深秋十月,便成了一年秋酿的最佳时节。

近日,记者来到位于竹根滩镇的潜江芳谷酒业有限公司(以下简称芳谷酒业)酿酒车间,一股温暖而醇厚的酒香扑鼻而来,智能化生产线满负荷运转,工人们有条不紊地操作着设备,一派热火朝天的景象。

“酿酒对季节、天气、温度都有很严格的要求,其中最佳酿制时间通常为2至4月和10至12月,这两个时段的气候条件最为适宜,有利于酒酿的发酵和品质的提升。”芳谷酒业品牌策划人张义权介绍,传统的酿酒工艺往往会导致酒精度数较高,而智能化酿造技术可以通过控制发酵过程和蒸馏过程中的温度、时间和压力等因素,实现对酒精度数的精确控制,让产品品质更加稳定。

芳谷酒业由“罗府槽坊”市级非遗传承人罗在砚于2017年创立。2023年,芳谷酒业盘活96亩闲置用地,将“罗府槽坊”蝶变为年产10000吨精品白酒现代化酒企。其中,一期投资3.8亿元,预计年产值超10亿元,可带动就业900余人。

如今,芳谷酒业结合现代顾客注重保健的需求,把“罗府槽坊”拥有固态大曲清香白酒核心酿造技艺不断融合创新,与湖北工业大学达成产学研合作协议,按照白酒酿造新国标,采用不锈钢移动酵池和恒温恒湿数控车间发酵新技术,生产的原酱陈酿大曲清香老酒深受客户好评。

“目前,已完成所有白酒生产车间、酒库、科技研发中心、产品质量检测中心及配套环保消防设施的建设,1800台套白酒生产设备已全面投产运行。”张义权告诉记者,芳谷酒业秉持环保生产线“一净到底”的理念,其配料无药剂添加,生产过程无高碳排放,产品也达到了无公害的标准,推出的“一盏情”特色品牌已获得12个绿色注册商标以及国家专利,他对企业未来的发展充满信心。



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